Байховий чай - це ...

10.05.2019
Байховий чай - це ...

"Бай хао! Бай хао! – вигукували китайці російським купцям, поки ті вибирали чайний лист на базарі. - Подивися який хороший білий ворс, бай хао! Купуй, дорогий! Хороший чай, купуй!".

Китайською "бай хао" - біла війка або білий ворс. Саме такими ворсинками покриті ще не розкриті чайні бруньки гілок камелії - тіпси, з яких виготовляється чай, що в китайському колірному спектрі іменований "білим" - бай ча. Традиційно білий чай в Китаї вважався ексклюзивним і навіть елітним: довгий час, аж до кінця 18 століття, в Піднебесній існувала заборона на вивіз бай ча, порушення котрої каралося стратою, а поставлявся він виняткового до імператорського двору і вважався національним надбанням.

Наші купці заморського "делікатесу" не оцінили, чай купували який дешевше, а замість "бай хао" почули "байховий" - і стали так називати будь-який розсипний чай задовільної якості. Пізніше слово "байховий" укорінилося не тільки в торгових назвах, а й в офіційних ГОСТах на виробництво і фасування чайного листа, звідки масово просочилося в народну свідомість зі знаменитою пачкою індійського чаю зі слоном.

Отож, тепер ми знаємо, що відоме маркування «байховий» не означає якості, а означає тільки те, що чай розсипний.

Міжнародним аналогом слова "байховий" є маркування "Pekoe", від тайванського пек-хо, - "білий пух". Варто зазначити, що сьогодні не існує міжнародних офіційних стандартів на чайну класифікацію і ця класифікація відрізняється від країни до країни і від однієї чайної біржі до іншої.

Рекомендовані

Продукти

Цікаві

Статті

 Виробництво чаю: шлях від плантації до чашки
Виробництво чаю: шлях від плантації до чашки
Виробництво чаю - це неймовірно складний і трудомісткий процес, що вимагає не тільки глибоких знань у вузькоспеціалізованій галузі, а й любові до своєї справи. Щойно зароджений чайний лист повинен под...
Нова ексклюзивна колекція чаю зі шматочками фруктів та ягід
Нова ексклюзивна колекція чаю зі шматочками фруктів та ягід
Торгівельна марка Edems радо презентує нову ексклюзивну колекцію «Tea & Real pieces of fruits». Ця колекція - це наша відповідь потребам вимогливих споживачів, які надають перевагу смачному, якісному...
Байховий чай - це ...
Байховий чай - це ...
"Бай хао! Бай хао! – вигукували китайці російським купцям, поки ті вибирали чайний лист на базарі. - Подивися який хороший білий ворс, бай хао! Купуй, дорогий! Хороший чай, купуй!".Китайською "бай хао...

Дізнавайтесь першими

Новини Edems